Spezial Extra
Spezial Extra
| Stärke | ● ● ● ○ ○ |
| Röstgrad | ● ● ● ○ ○ |
| Fruchtsäure | ● ● ● ○ ○ |
Eine milde und ausgewogene Kaffeemischung aus ausgewählten Anbaugebieten, die wir für diesen Blend zusammengestellt haben.
Die Mischung verbindet die weichen Eigenschaften eines Honduras-Kaffees mit den Noten eines äthiopischen Djimmah. Kaffee von der Insel Java gibt dem Blend Tiefe, während ein Anteil von zehn Prozent Robusta aus Guatemala schokoladige Töne einbringt. Im Geschmack zeigt sich eine feine Säure von Kumquat, begleitet von Nuancen getrockneter Feigen, Pekannüssen und etwas grünem Tee. Der Kaffee schmeckt leicht und weich.
Zusammensetzung & Herkunft
90 % Arabica: Aus Honduras und Äthiopien (Djimmah).
10 % Robusta: Qualität aus Guatemala für schokoladige Noten.
Geografische Verteilung: 40 % Zentral- & Südamerika, 40 % Afrika, 20 % Ozeanien (Java).
Röst-Parameter & Charakter
Röstgrad: Light bis Medium City / Traditionelle Wiener Röstung
Profil: Mild und ausgewogen.
Körper: Weich und angenehm auf der Zunge.
Abgang: Klar und sauber.
Zubereitungsempfehlung
Diese Mischung eignet sich wegen ihrer milden Säurestruktur für viele verschiedene Brühmethoden. Der Kaffee gelingt gut im **Kaffeevollautomaten** und in der **Filtermaschine**, schmeckt aber ebenso aus der **Karlsbader Kanne** oder als Espresso zubereitet in der **Siebträgermaschine**.
© Mocca Brasil — Spezialitäten-Kaffeerösterei Wien, Rennweg 75
