Es gibt kaum einen italienischen Haushalt in dem keine Mokkakanne steht. Namhafter Hersteller ist Bialetti aus Coccaglio in der Nähe von Mailand. Das kleine Kännchen wird mit kalten Wasser befüllt und direkt auf die Herdplatte gestellt. Das Wasser muss sieden um im Steigrohr über das Kaffeemehl zu gelangen. Somit ist die Temperatur beim aufbrühen etwa 98°C und die Kaffeemischung muss dies aushalten.
Wir empfehlen für den Perkolator folgende Mischungen:
