Sein biologischer Anbau bringt den blumigen, süßen aber zugleich auch erdig-krautigen Charakter mit.

Geschmacksprofil 

• Profil: erdig, blumig und süss
• Säure: weinartig und intensiv
• Textur: mundfüllend und feinstrukturiert
• Nachgeschmack: anhaltend, intensiv und eher hart
• Ein Kaffee für Liebhaber des intensiven Kaffeegeschmacks - ein tiefgründiges anhaltendes Säurespiel mit leichten Jasmintönen am Anfang und schweren Rotweinaromen von süsslicher, erdiger Substanz und mundfüllender Säure im Abgang. 

Herkunft 

• Region: aus dem Norden Perus in den Provinzen von San Ignacio und Jaen
• Lage: ca 1.200 bis 1.600 Meter über dem Meeresspiegel
• Bodentyp: sehr gut entwickelte Böden mit Tonanreicherungen im Untergrund
• Kaffeeanbaumenge in Peru: 355.000 Ha
• Kaffee wird in Peru noch traditionell von kleinen Farmen angebaut und liebevoll bewirtschaftet. Arabica der Type Arabica-Caturra werden hauptsächlich angebaut.

Kaffeepflanze 

• Qualitätseinstufung: SHB
• Pflanzentyp: Arabica
• Varietät: Caturra, Catuai & Typica

Verarbeitung 

• die reifen Kirschen werden von Hand gepflückt, da die Pflanzen nicht alle gleichzeitig reif sind
• danach wird er gewaschen
• anschließend wird der frisch geerntete Kaffee 18 Stunden lang fermentiert und dann auf Sonnenterassen getrocknet
• um besonders biologisch zu arbeiten werden die Kaffeekirschen, die eigentlich als Abfallprodukt angesehen werden als natürlicher Dünger verwendet

Zertifizierungen 

gut geeignet für