Brasilien Sweet Yellow Bourbon
Brasilien Sweet Yellow Bourbon
| Körper & Stärke | ● ● ● ● ○ |
| Röstgrad | ● ● ● ○ ○ |
| Fruchtsäure | ○ ○ ○ ○ ○ |
Brasilien Sweet Yellow Bourbon – Süßer Plantagenkaffee
Ein ausgewogener Kaffee aus der bekannten Anbauregion Minas Gerais. Dieser sortenreine Arabica schmeckt angenehm mild und bringt eine deutliche Süße in die Tasse.
Das Geschmacksprofil erinnert an Rohrzucker und milde Banane. Am Gaumen ist dieser Single Origin sehr säurearm, weich und rund im Geschmack. Der Nachgeschmack bleibt gut erhalten und klingt süß-fruchtig aus. Ein idealer Kaffee für alle, die schokoladig-süße Noten ohne viel Säure schätzen.
Herkunft
Region: São João do Manhuaçu, Matas de Minas, Minas Gerais, Brasilien
Lage: Ca. 900 bis 1.300 Meter über dem Meeresspiegel
Klima: Durchschnittstemperatur um 25 °C an den Hängen von Minas Gerais
Pflanzentyp: 100 % Arabica
Varietät: Yellow Bourbon (ergänzt durch Red Catuaí, Yellow Catuaí, Mundo Novo, Catucaí und Icatu)
Qualitätseinstufung: NY2 Screen (sehr geringe Fehlerquote)
Verarbeitung & Röstung
Ernteverfahren: Vollständig von Hand gepflückt
Aufbereitung: Nach dem Entpulpen und einer kontrollierten Fermentation mit frischem Wasser gewaschen.
Trocknung: Gleichmäßig auf offenen Sonnenterrassen.
Röstgrad: Mittlere Röstung (Medium Roast)
Röstverfahren: Handwerkliche Trommelröstung in unserer Wiener Manufaktur. Wir rösten den Kaffee schonend, um die Fruchtsäure abzubauen und die natürliche Süße hervorzuheben.
Botanischer Ursprung & Ökosystem
Die Varietät Yellow Bourbon entstand durch eine natürliche Kreuzung aus Red Bourbon und Amarelo de Botucatu, deren Kaffeekirschen gelb abreifen. Die Bourbon-Linie geht historisch auf Pflanzen aus dem Jemen zurück, die von französischen Botanikern auf der Insel Bourbon (heute La Réunion) angebaut wurden. Nach dem Anbau in Brasilien zeigte sich diese gelbe Variante, die aufgrund ihres guten Geschmacks weiter gezüchtet wurde.
Die Plantagen in São João do Manhuaçu liegen in einer intakten Umgebung. Große Teile der Farmflächen stehen unter Naturschutz, um die Pflanzenwelt an Quellen und Bächen zu bewahren und das Klima vor Ort stabil zu halten.
Zubereitungsempfehlung
Weil der Kaffee sehr säurearm ist und Noten von Karamell und Rohrzucker mitbringt, eignet er sich für viele Zubereitungsarten. Er gelingt wunderbar im **Kaffeevollautomaten** sowie als weicher Espresso aus der **Siebträgermaschine**. Wer ihn in der **French Press** zubereitet, bringt den milden Geschmack nach Banane und feiner Süße besonders gut zur Geltung.
