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Papua Neuguinea Kaffee

Der Kaffee aus Papua Neuguinea wird auf familiengeführten Kaffeegärten angebaut und per Hand geerntet. Die Verarbeitung ist sehr Zeitaufwändig. Direkt nach der Ernte wird der Kaffee mit frischem Wasser abgewaschen. Kurz darauf müssen die frisch geernteten Bohnen über 75 Stunden fermentiert werden und in dieser Zeit alle 24 stunden erneut gewaschen werden.

Geschmacksprofil

Profil: fruchtig, florale Rosenaromen
Säure: sehr schwache Säure
Textur: mittlerer bis runder Körper
Nachgeschmack: leichte Nelken und Nussaromen
Der Kaffee aus Papua Neuguinea ähnelt leicht dem König des Kaffees, dem Jamaika Blue Mountain, da die selbe Pflanzengattung verwendet wird. Der Kaffee hat einen außerordentlich aromatischen und komplexen Geschmack.

Herkunft

Region: Waghi Tal im westlichen Hochland
Lage: ca. 1.550 Meter über dem Meeresspiegel
Bodentyp: wulkanische Böden - relativ trocken

Kaffeepflanze

Qualitätseinstufung: Stufe A
Pflanzentyp: Arabica
Varietät: Typica und Arusha

Verarbeitung

die reifen Kirschen werden per Hand gepflückt
danach wird er mit frischem Wasser gewaschen
anschließend wird der Kaffee 72 Stunden fermentiert und in dieser Zeit alle 24 Stunden erneut gewaschen. In den letzten 24 Stunden wird der Kaffee komplett unter Wasser getaucht, damit der Kaffee ein spezielles Aroma erhält
die nassen und rohen Kaffeebohnen werden auf Sonnenterassen getrocknet und danah per Hand auf der Sigri Plantage sortiert und abgesiebt

Zertifizierungen

gut geeignet für

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