Mocca Brasil Blog

Infos rund um Kaffee und unsere Firma

Middle-aged farmer analyzes the flowering of a coffee plantation background, in Brazil

Herausforderungen des Kaffeeanbaus für die Welt von Morgen

wussten Sie, dass... ...60 % des weltweiten Kaffeeangebots stammt von Kleinbauern[1] die...

cold brew coffee with milk on white wooden table

Coldbrew - das ideale Sommergetränk an heißen Tagen

Kaffee komplett anders genießen

Coldbrew - der mit kaltem Wasser aufgegossene Kaffee ist gar nicht so neu wie man vielleicht glauben möchte.Die Zubereitungsmethode mit kaltem Wasser stammt ursprünglich aus Japan und erfreut sich...

mehr

Fermentationseffekte

wie die Weiterverarbeitung auf das Geschmacksbild wirkt

Kaffee hat nicht nur eine lange Reise hinter sich gebracht, bis er bei uns in der Tasse für belebenden Genuss sorgt, sondern durchlebt auch viele Verarbeitungsschritte. Zum Teil im Anbauland und...

mehr

Kaffeebohnen in den unterschiedlichen Röststufen auf rustikaler Holzplatte.

Röstfarbe - hell oder dunkel?

und die Auswirkungen auf Geschmack und Gesundheit

Bevorzugen sie helleren oder dunkel gerösteten Kaffee? Ist heller gerösteter Kaffee gesünder oder einfach nur fruchtiger? Welche Geschmacksveränderung entsteht bei stärkerer Röstung? Ist jeder...

mehr

Ethik im Kaffeehandel

nachhaltig, fair und zertifiziert

Wir sind ständig bemüht den gesellschaftlichen Normen und Anforderungen gerecht zu werden. Nachhaltige Produkte sind uns wichtig, also entscheiden wir uns für Papiertragetaschen oder Einkaufskörbe...

mehr

Kaufentscheidung für Espressomaschinen

Siebträger? - Vollautomat? - Mühle?

Immer wieder werde ich von Kunden gefragt: "Ich möchte eine gute Espressomaschine - welche soll ich nehmen? Was ist eine "gscheite" Maschine?" Es gibt viele Kriterien, die bei der Kaufentscheidung...

mehr

Aromagarantie

Erhalt der Qualität bis zur Tasse

wiesteht es eigentlich mit dem Thema "röstfrisch"rund um den Kaffee? Schmeckt frisch gerösteter...

mehr

technische Unterschiede verständlich erklärt

Teil 1 - Mahlmühlen

Fakt: Kaffeebohnen müssen gemahlen werden. Definition für Mahlen laut Wikipedia: "Material (mit einer Mühle) zerkleinern, indem es gerieben und gequetscht wird." es gibt drei verschiedene...

mehr

technische Unterschiede verständlich erklärt

Teil 2 - Wasserkreisläufe

Wasserwege in Espressomaschinen - von simpel bis komplex zwischen Pumpe und Kaffeeauslauf ist ein langer Weg es gibt drei verschiedene Systeme: Einkreiser Zweikreiser Dualboiler Einkreiser:...

mehr

technische Unterschiede verständlich erklärt

Teil 3 - Pumpen und Temperatursteuerung

Fakt: die Espressozubereitung benötigt Druck und Hitze zwischen Pumpen gibt es einen Unterschiedund mehr bar am Typenschild sind nicht automatisch besser! wir unterscheiden zwei Pumpen:...

mehr

cloud of words or tags related to myth and reality on a digital tablet

Mythen rund um den Kaffee

Legenden und Wahrheiten

Seit es Kaffee gibt, ranken sich um das beliebte, schwarzeGetränk etliche Mythen, die von Generation zu Generation beharrlich weitergegeben werden. Wir möchten uns hier einige der Behauptungen...

mehr

der Röster erklärt

die Maillardreaktion

Dienach dem französischen Biochemiker Louis Camille Maillard (1878 - 1936)...

mehr

Aromaentwicklung

Transformation zum Genuss

Theoretisch studieren wir die Abläufe getrennt, jedoch können wir die Transformationsprozesse...

mehr

Sie wollen mehr Infos erhalten? Melden Sie sich hier bei unserem Newsletter an!