Peru SHB
| Körper & Stärke | ● ● ● ● ○ |
| Röstgrad | ● ● ● ○ ○ |
| Fruchtsäure | ● ● ● ● ○ |
Ein intensiver Kaffee aus den nördlichen Anden Perus. Dieser sortenreine Arabica bringt den Geschmack der traditionellen Anbaukultur in die Tasse und verbindet eine blumige Süße mit einem kräftigen, vollen Körper.
Der erste Schluck erinnert an feinen Jasmin, gefolgt von kräftigen Noten von Rotwein und einer angenehmen Süße. Am Gaumen entfaltet sich eine intensive, weinartige Fruchtsäure, die dem Kaffee viel Struktur verleiht. Der Nachgeschmack bleibt lange erhalten und verabschiedet sich mit einer würzigen, runden Note. Ein tiefer Single Origin für alle, die ausdrucksstarke Kaffees mögen.
Herkunft
Region: Norden Perus, Provinzen San Ignacio und Jaén
Lage: Ca. 1.200 bis 1.600 Meter über dem Meeresspiegel
Bodentyp: Nährstoffreiche Lehm- und Tonböden
Pflanzentyp: 100 % Arabica
Varietäten: Caturra, Catuaí und Typica
Qualitätseinstufung: Strictly Hard Bean (SHG / SHB – langsam gereifte Hochlandbohnen)
Verarbeitung & Röstung
Ernteverfahren: Vollständig von Hand gepflückt, da die Kirschen ungleichmäßig reifen.
Aufbereitung: Nass aufbereitet (Washed) und gründlich gewaschen.
Fermentation & Trocknung: Nach der Ernte für 18 Stunden fermentiert, danach an der Sonne auf offenen Terrassen getrocknet.
Nachhaltigkeit: Die Schalen der Kaffeekirschen werden als natürlicher Dünger wieder auf den Feldern ausgebracht.
Röstgrad: Kräftige, mittlere Röstung (Medium)
Kleinstrukturierter Kaffeeanbau
In Peru wird Kaffee traditionell von kleinen Familienbetrieben angebaut. Die Provinzen San Ignacio und Jaén im Norden bieten mit ihren guten Böden beste Bedingungen für die Kaffeepflanzen. Durch den Zusammenschluss der Kleinbauern in Genossenschaften können hohe Qualitätsstandards eingehalten und ein ökologischer Anbau der traditionellen Arabica-Pflanzen gesichert werden.
Zubereitungsempfehlung
Wegen seiner kräftigen, weinartigen Säure und des vollen Körpers eignet sich dieser Single Origin besonders für Brühmethoden, die intensive Aromen unterstützen. Er schmeckt hervorragend als markanter **Espresso** aus der **Siebträgermaschine**, bei der die Schokoladen- und Fruchtnoten dicht zusammenkommen. Ebenso gut gelingt der Kaffee in der **French Press**, wo das Zusammenspiel aus Jasmin und dunklem Rotwein sehr harmonisch ausgewogen wirkt.
