Kolumbien *Amaretto Fermentation*
Kolumbien *Amaretto Fermentation*
| Körper & Stärke | ● ● ● ○ ○ |
| Röstgrad | ● ● ○ ○ ○ |
| Fruchtsäure | ● ● ● ○ ○ |
Ein ganz besonderer Spezialitätenkaffee für Entdecker. Dieser Single-Origin wächst in den kolumbianischen Anden und reift nach der Ernte in echten Barrique-Fässern.
Schon beim Öffnen der Packung duftet dieser Kaffee intensiv nach feinem Amaretto. In der Tasse schmeckt er wunderbar rund nach cremiger Milchschokolade und einer Note von Kirschlikör. Das Mundgefühl ist samtig und weich, begleitet von einer dezenten, sehr gut eingebundenen Fruchtsäure. Im Abgang bleibt der Geschmack noch lange erhalten und erinnert angenehm an feine Irish Cream.
Herkunft
Anbaugebiet: Chinchiná, Departement Caldas, Kolumbien
Finca: San José (Traditionsbetrieb im Familienbesitz seit 1963)
Anbauhöhe: 1.350 – 1.470 Meter über dem Meeresspiegel
Zertifizierung: UTZ-zertifiziert (Nachhaltiger Anbau)
Bodenbeschaffenheit: Fruchtbarer Vulkanboden am Fuße des Nevado del Ruiz. Das kühle Klima sorgt dafür, dass die Kaffeekirschen langsam und gleichmäßig reifen können.
Aufbereitung & Röstung
Ernteverfahren: Selektives Picking von Hand – es werden nur die reifen Kirschen gepflückt.
Aufbereitung: Der Kaffee wird nass aufbereitet (Washed), entpulpt und lagert danach für 60 bis 90 Tage in Eichenfässern.
Fassreifung: Die Fässer werden täglich für einige Stunden bewegt, damit die Rohkaffeebohnen die feinen Fassaromen gleichmäßig annehmen.
Röstgrad: Mittlere Röstung (Omniroast-Medium)
Zubereitungsempfehlung
Dank der Omniroast-Röstung eignet sich der Kaffee für verschiedene Zubereitungsarten. Als **Espresso** in der **Siebträgermaschine** zubereitet, entwickelt er einen dichten, fast cremigen Körper mit süßen Noten. Wer ihn als klassischen **Filterkaffee** aufbrüht (z.B. mit dem Handfilter oder in der Chemex), bringt die feinen Nuancen von Amaretto und Kirsche besonders klar zum Vorschein.
