Kolumbien *Rum Fermentation*
| Körper & Stärke | ● ● ○ ○ ○ |
| Röstgrad | ● ● ○ ○ ○ |
| Fruchtsäure | ● ● ● ● ○ |
Ein feiner Spezialitätenkaffee mit einer besonderen Note. Dieser sortenreine Kaffee aus Kolumbien reift nach der Aufbereitung in echten Holzfässern, die ihm seinen einzigartigen Charakter verleihen.
In der Tasse zeigt dieser Kaffee ein deutliches, warmes Aroma von fassgelagertem Rum, feiner Melasse und Eichenholz. Durch die dreimonatige Lagerung in den Destillatfässern nimmt der Rohkaffee diese Noten tief in sich auf. Am Gaumen schmeckt er wunderbar voll, weich und rund. Begleitet wird das Geschmacksprofil von einer dezenten, sehr gut eingebundenen Fruchtsäure, die elegant im Hintergrund bleibt und in ein langes, charakterstarkes Finale übergeht.
Herkunft
Anbaugebiet: Chinchiná, Departement Caldas, Kolumbien
Finca: San José (Traditionsbetrieb im Familienbesitz seit 1963)
Anbauhöhe: Ca. 1.400 Meter über dem Meeresspiegel
Zertifizierung: UTZ-zertifiziert für nachhaltigen Anbau
Bodenbeschaffenheit: Mineralstoffreicher Vulkanboden am Fuße des Nevado del Ruiz, der optimale Bedingungen für die Kaffeepflanzen bietet.
Aufbereitung & Röstung
Ernteverfahren: Selektive Ernte vollständig von Hand während der Haupterntephasen.
Aufbereitung: Der Kaffee wird entpulpt, maximal 20 Stunden nass fermentiert, gewaschen und anschließend im Silo vorgetrocknet.
Fasslagerung: Danach lagern die Bohnen für etwa 3 Monate in ausgewählten Eichenfässern, in denen zuvor mindestens 8 Jahre alter Rum reifen durfte.
Röstgrad: Mittlere Röstung (Medium), optimal auf das Aroma abgestimmt
Zubereitungsempfehlung
Um das Zusammenspiel aus den feinen Kaffeearomen und den tiefen Noten von Rum und Holz perfekt zur Geltung zu bringen, empfehlen wir für diesen Single Origin **vor allem die reine Filterzubereitung**. Ob im klassischen **Handfilter (V60)**, in der **Chemex** oder der **French Press** – durch das langsamere Filtern werden die feinen Rumnoncen besonders klar und sauber herausgearbeitet.