Papua Neuguinea
| Körper & Stärke | ● ● ○ ○ ○ |
| Röstgrad | ● ● ● ○ ○ |
| Fruchtsäure | ● ● ● ○ ○ |
Ein aristokratisches Erbe im fernen Pazifik. Botanisch eng verwandt mit dem legendären Jamaika Blue Mountain, besticht dieser reinsortige Spitzenkaffee aus Papua Neuguinea durch ein außerordentlich aromatisches und hochkomplexes Tassenprofil.
Das Geschmackserlebnis fasziniert durch eine feine Verwebung fruchtiger Akzente mit eleganten, floralen Rosenaromen. Auf der Zunge präsentiert sich eine sehr schwache, magenschonende Säure, eingebettet in einen perfekt ausbalancierten mittleren bis runden Körper. Im dichten, sauberen Nachgeschmack verbleiben dezente, schmeichelnde Noten von edler Nelke und feinen Nussaromen. Ein tiefgründiger Hochland-Kaffee von seltener Harmonie.
HERKUNFT
Region: Waghi Tal im westlichen Hochland, Papua Neuguinea
Plantage: Sigri Estate
Anbauhöhe: Ca. 1.550 Meter über dem Meeresspiegel
Bodentyp: Nährstoffreiche, vulkanische Böden (relativ trockenes Mikroklima)
Varietäten: 100 % Arabica (Kultiviert aus edlen Typica- und Arusha-Gattungen)
Qualitätseinstufung: Höchste Qualitätsstufe A
Veredelung & Röstung
Ernteverfahren: Rein selektives Picking vollständig von Hand
Aufbereitung: Initial gewaschen, gefolgt von einer extrem zeitaufwändigen, 72-stündigen Fermentation inklusive Waschung im 24-Stunden-Rhythmus.
Besonderheit: In den finalen 24 Stunden wird der Kaffee vollständig unter Wasser getaucht (Submerged Wet Process) für maximale Aromakomplexität.
Trocknung & Sortierung: Auf weitläufigen Sonnenterrassen getrocknet, anschließend auf der Plantage Sigri penibel per Hand sortiert und abgesiebt.
Das Sigri-Qualitätsversprechen
Der rigorose, traditionelle Nassaufbereitungsprozess auf der Sigri-Plantage gehört zu den aufwändigsten der gesamten Kaffeewelt. Das wiederholte Waschen und die gezielte 24-stündige Unterwasserlagerung kappen bittere Spitzen und forcieren jenen seidig-süßen, königlichen Charakter, der Kaffeekenner weltweit ins Schwärmen bringt. Kombiniert mit unserer schonenden Wiener Trommelröstung entfaltet sich ein fehlerfreies Meisterwerk.
Zubereitungsempfehlung
Ein hocharomatischer, exzellenter Allrounder für anspruchsvolle Gauben. Seine florale Rosenaromatik und die dezenten Gewürznoten entfalten sich auf spektakuläre, glasklare Weise in der **reinen Filterzubereitung** (Handfilter, Chemex) sowie in der **French Press**. Aufgrund der sehr schwachen Säurestruktur und des runden Körpers liefert dieser Single Origin zeitgleich einen ungemein feinen, balancierten Espresso aus der **Siebträgermaschine** oder brilliert in der klassischen **italienischen Mokkakanne**.
