Würzig und exotisch sind die Hauptmerkmale dieses hervorragenden Kaffees aus einem Land das nicht unbedingt für Kaffeeanbau bekannt ist.

Ein Geschmackserlebnis der besonderen Art - fern ab vom Mainstream - tauchen Sie ein in die spannende Vielfalt der BRASIL Premium Selection!

Geschmacksprofil 

• Profil: voller Körper - süß
• Säure: säurearm - leicht fruchtig
• Textur: weich - würzig
• Nachgeschmack: Schokolade / Kakao

Herkunft  

• Region: Waghi Tal im westlichen Hochland / Westküste Indiens Malabar/ Karela & Karnataka Distrikt Chikmagalur, Südindien
• Lage: ca. 780 - 1450 Meter über dem Meeresspiegel
• Bodentyp: Tiefe, an organischen Materialien reiche Lateritböben

Indien ist ein vollkommen unterschätztes Anbaugebiet von Kaffee. Die Region aus dem unser top AA-grade Kaffee herkommt produziert knapp über die Hälfte des gesamten indischen Kaffees. Die ersten Kaffeesträucher wurden in den Hügeln von Baba Budan Giri in Chickmagalur im 17. Jh. gepflanzt. Der Anbau erfolgt meist direkt neben vielen anderen Früchten wie Pfeffer, Kardamom, Ingwer, Nüssen, Orangen, Vanille, Bananen, Mangos und der Jackfrucht.  Diese Diversität im Anbau spiegelt sich interessanter Weise auch im Geschmack der Bohnen wieder.

Viele Menschen - selbst Branchenkenner - sind noch immer der Meinung, dass aus Indien nur schlechter Robusta kommt.

Weit gefehlt - aus Indien kommen etwa 40% Arabica und 60% Robusta Kaffees. Alle indischen Kaffees weisen eine sehr hohe Komplexität auf und haben typischer Weise regionale Geschmackseigenarten.

Die indische Kultur und ihre Verbundenheit mit der Natur ergeben auch einen sorgfältigen Umgang mit den geernteten Früchten. In Indien gibt es als einziges Land vier verschiedene Aufbereitungsarten von Kaffee:

• trocken
• halbtrocken
• nass
• monsooned

 Kaffeepflanze  

• Qualitätseinstufung: Stufe AA
• Pflanzentyp: monsooned Arabica Kaffee
• Varietät: Chickumalgu, Chikmagalur

Verarbeitung 

• Unser Malabar ist "monsooned" aufbereitet. Bei diese Methode, die einzig und alleine nur im Südwesten Indiens praktiziert werden kann - werden die Kaffeekirschen bei feucht-heißen Klima den Monsunwinden ausgesetzt. Diese Technik ist eigentlich zufällig entstanden, als die Segelschiffe einst den Kaffee an Deck nach Italien verschifft haben. Hier wurde der Kaffee den kräftigen Regenfällen ausgesetzt und der Monsun trocknete die Bohnen wieder. Auf diese Weise kam nach Wochen ein besonders säurearmer, würziger Kaffee in Italiens Häfen an. Nachdem die Verschiffung heute versiegelt im Container unter Deck erfolgt, wird die "Auswaschung" des Kaffees heute bereits im Land durchgeführt. Bei diesen in Indien einzigartigen "monsooned-processing" wird der Kaffee absichtlich mehrfach dem Regen ausgesetzt um im Anschluß immer wieder getrocknet zu werden. Bei dieser Technik verlieren die Bohnen an frischer, fruchtiger Säure und verändern auch auf diese Weise ihre Bohnenfarbe in den typisch "monsooned" gelblich-hellen Farbton.

gut geeignet für  

French Press

Siebträger/ Espressozubereitung

Filterzubereitung