Romolo
| Stärke | ● ● ● ● ● |
| Röstgrad | ● ● ● ● ● |
| Fruchtsäure | ● ○ ○ ○ ○ |
Eine sehr dunkle Kaffeemischung nach traditionell römischem Vorbild. Unsere Romolo Mischung orientiert sich an der kräftigen Röstphilosophie und der klassischen Kaffee-Stilistik Roms.
Der Kaffee zeichnet sich durch einen vollen, cremigen Körper und sehr wenig Säure aus. Im Geschmack zeigen sich deutliche Noten von dunkler Kochschokolade, Tabak und Rosinen. Durch die langsame Trommelröstung bei 210 °C bis in den Second Crack hinein – auch bekannt als sizilianische Röstung – treten die Kaffeeöle gut hervor. Ein hoher Anteil an zentralafrikanischen Robustabohnen sorgt für eine dichte, lang anhaltende Crema und einen kräftigen, herben Geschmack.
Zusammensetzung & Herkunft
80 % Robusta: Kräftige Bohnen aus Zentralafrika für eine gute Cremaentwicklung.
20 % Arabica: Hochlandqualitäten aus Zentral- & Südamerika.
Herkunft: 80 % Zentral- & Südamerika / 20 % Zentralafrika.
Röst-Parameter & Profil
Röstgrad: Sicilian Roasted / French Dark Roasted (Sehr dunkel geröstet)
Verfahren: Langzeitröstung bis zum zweiten Aufplatzen (Second Crack).
Noten: Kochschokolade, Tabakblätter, Rosine.
Abgang: Kräftig, lang anhaltend und herb.
Zubereitungsempfehlung
Wegen der guten Cremaentwicklung eignet sich dieser Blend besonders für den kurzen **Ristretto**, einen klassischen **Espresso** oder einen starken **Doppio**. Durch seinen kräftigen Körper gelingt er ebenso gut im **Herdkännchen** sowie bei der traditionellen **türkischen oder griechischen Zubereitung** im Sandbett oder auf der Flamme.
© Mocca Brasil — Spezialitäten-Kaffeerösterei Wien, Rennweg 75
