Arabica vs Robusta
Arabica vs. Robusta: Die beiden Hauptkaffeesorten im Vergleich
Alle Kaffeepflanzen tragen etwa nach 3 bis 4 Jahren die ersten Früchte, sind äußerst frostempfindlich und können je nach Klima- und Wachstumsbedingungen bis zu 30 Jahre Ernte bringen. Die Blüten sind weiß, büschelweise angeordnet mit etwa 2 cm Durchmesser und verströmen einen herrlichen, jasminähnlichen Duft.
Aufgrund wechselnder Regenperioden können alle Entwicklungsstadien zugleich auf einem einzigen Strauch vorkommen: Blüte, unreife grüne Kirschen und reife rote Kirschen. Die Kaffeekirschen sind etwa 15 mm groß. Das weiche, süßliche Fruchtfleisch wird von einer harten, glänzenden Schale umgeben.
Coffea Arabica
- Genetik: 44 Chromosomen.
- Wurzelsystem: Tiefe Wurzeln (Pflanzenabstand ca. 1,5 Meter).
- Klima & Temp.: 15–25 °C (gemäßigtes Klima).
- Anbauhöhe: 900 bis 2.000 Meter über dem Meeresspiegel.
- Niederschlag: 1.500 bis 2.500 mm im Jahr.
- Blütezeit: Bäume blühen strikt erst nach dem Regen.
- Reifezeit: Zirka 9 Monate bis zur Ernte.
- Ölgehalt: 15–17 % | Zuckergehalt: 6–9 %.
- Koffeingehalt: Durchschnittlich 0,8 % bis 1,4 %.
- Bohnenform: Grün bis blau-grün, meist zwei abgeflachte Bohnen pro Kirsche. Reift nur ein einziger Kern heran, entsteht eine runde Perlbohne.
Coffea Robusta (Canephora)
- Genetik: 22 Chromosomen.
- Wurzelsystem: Flache Wurzeln (Pflanzenabstand mindestens 2,0 Meter).
- Klima & Temp.: 20–30 °C (bevorzugt feucht-warmes Klima).
- Anbauhöhe: 0 bis 900 Meter über dem Meeresspiegel.
- Niederschlag: 2.000 bis 3.000 mm im Jahr.
- Blütezeit: Unregelmäßige, vom Wetter unabhängigere Blütezeiten.
- Reifezeit: Zirka 10 bis 11 Monate bis zur Ernte.
- Ölgehalt: 10–12 % | Zuckergehalt: 3–7 %.
- Koffeingehalt: Deutlich höher mit 1,7 % bis 4,0 %.
- Bohnenform: Kleiner, rundlich-oval bis konvex geformt. Die Farbe des Rohkaffees ist meist heller mit charakteristisch bräunlich-grauen Schattierungen.
Hauptanbaugebiete im Fokus: Während Arabica vor allem in hochgelegenen Regionen Mittel- und Südamerikas gedeiht, liegen die Hauptanbaugebiete der widerstandsfähigeren Robusta-Pflanze in West- und Zentralafrika sowie im gesamten Südostasien (insbesondere Vietnam) und zu kleineren Teilen im Tiefland Brasiliens (dort als Conilon bekannt).