EMPFEHLUNGEN FÜR SIE

Die Rohkaffeeauswahl.

Wir stehen für ausgewählte und hochqualitative Rohkaffees. Die Herkunft unseres Rohkaffees ist uns besonders wichtig! Nicht nur, dass der Rohkaffee unter fairen Bedingungen gehandelt wird, sondern auch der Umgang mit der Pflanze und dem Ökösystem vor Ort ist und sehr wichtig. Fast 80% unseres Rohkaffeelagers besteht aus Bohnen, die nicht nur fair gehandelt werden, sondern auch Bio zertifiziert sind!

Die Verarbeitung bei Mocca Brasil!

Nicht nur die angemessene Lagerung der Rohkaffeebohnen ist uns besonders wichtig.

Der Weg vom Strauch bis in die Tasse soll so stattfinden, dass Qualität als auch Geschmack bestmöglich erhalten wird und immer an erster Stelle steht!

Unsere per Hand vermengten und selbst kreirten Mischungen werden in unserem Trommelröster von Probat bei schonenden 180°C bis maximal 210°C langsam und so schonend wie möglich geröstet. Unser Ziel ist es, wie beim langsamen Garen in der Küche, die meisten Aromen aus dem Produkt rauszuholen. Vom Trommelröster in die frischluftgekühlte Kühltrommel wird der Kaffee sanft runtergekühlt. Mit dem frisch geröstete Kaffee wird anschließend unser Kaffeesilo befüllt. Damit der frisch geröstete, aromatische Kaffee nicht lange Sauerstoff ausgesetzt ist wird er sofort nach der Röstung in unsere Luftdichten Verpackungen gefüllt. Diese Verpackung besitzt ein Ventil, dass nur erlaubt Luft vom Inneren nach außen zu strömen. Luft von Außen allerdings kann nicht zum Kaffee. Dieses Ventil ist sehr wichtig, da der Kaffee besonders gleich nach der Röstung Gase abgibt, die ohne Ventil ein platzen des Kaffeepakets zur Folge haben.

frisch geröstet und frisch verpackt steht der Kaffee auch schon zum Verkauf bereit.