Diese nass enthäutete Verarbeitung legt als einziger afrikanischer Produzent erstmalig auf die Erstellung eines "Cascara-Protokolls" wert. Damit wird der natürliche Trocknungsprozess verfeinert und die Ergebnisse sind dementsprechend hochwertig. Vor allem hat uns die Professionalität, mit der der Betrieb unter dem Gesichtspunkt der Agrarforstwirtschaft errichtet und gepflegt wird, wirklich beeindruckt.

Eine reiche Ernte belohnt die Farmer und die Qualitäten der gewaschenen Arabicas sind aus diesem äthiopischen Hochland weltweit beliebt und gesucht.

Natürlich: Vollreife Kirschen werden gleichmäßig auf Hochbeeten verteilt und stündlich gewendet, um Schimmelbildung besonders in den ersten Tagen vorzubeugen. Mindestens 12 Tage sonnengetrocknet.

Der Aufguß des Cascara erinnert an sauberen Schwarztee. Leichte bittere Noten und Aromen von Hagebutten und Pflaumen sind dominat vorhanden. Die getrockneten Kaffeekischen sind floral und enthalten wertvolle Inhaltsstoffe.