Industrielle Revolution
Heute ist Kaffee die weltweit meist gehandelte psychoaktive Substanz, die legale gehandelt wird und nachweisbar bei moderatem Mengen keine gesundheitsschädigende Wirkung hat.
Keine andere Frucht hat es geschafft eine dermaßen wichtige Stellung im internationalen Warenhandel einzunehmen wie Kaffee. Diese rangiert nach Erdöl an zweiter Stelle und ist ein wichtiger Barometer für Broker. War Kaffee ursprünglich das Getränk der Aristokratie und des geistigen und weltlichen Adels, so ist die Kaffeezubereitung ist in dem letzten Jahrhundert in fast alle Haushalte eingezogen. In den Zeiten der wirtschaftlichen Revolution wurde die heiße Suppe am Morgen durch die heiße Tasse Kaffee abgelöst. Kaffee wurde für viele Menschen die Substanz, die Ihnen die Energie bereitstellte um Leistung zu erbringen.
Die heiße Tasse Kaffee hat länderspezifisch die verschiedensten Zubereitungsarten hervorgebracht und je nach Geschmack wurden durch die hohe
Nachfrage an Kaffee sehr bald die ursprünglich reinen Arabica Sorten durch den deutlich günstigeren Robusta Kaffee gestreckt. So entstanden in Italien Mischungsverhältnisse von 60% Robusta und nur 40% Arabica und in Frankreich wurde sogar auf 75% Robusta und 25% Arabica gewechselt. Durch eine sehr dunkle Röstung hat man den metallischen Robusta Geschmack überlagert, da ein leichter Holzkohlegeschmack zum Vorschein kam.
Beginnend von einer Zeremonie im Mittelalter, wurde Kaffee zusehends mit Hilfe der günstigen Filterzubereitung in großen Mengen zubereitet. Die
Entwicklung von der Espressozubereitung hat neue Dimensionen eröffnet und die Medizin gab der neuen Entwicklung Recht. Bei einer Einwirkzeit unter 30 Sekunden werden deutlich weniger Bitterstoffe aus dem Kaffeemehl ausgepresst und dies ist bekömmlicher.