Diese fünf Rohkaffees sind aus kontrolliert biologischem Anbau aus Mexico, Brasilien, Guatemala, Nicaragua und Indien. Gut ausbalancierter, eleganter Blend mit  einer milden Säure im Abgang. Die Textur erinnert an Granola und Zerealien, im Abgang sind hier Töne von Haselnüssen und einem Milchschokolade erkennbar. Eine geringe, aber saubere Säure am Beginn ist gefolgt von einem  langanhaltenden  Charakter mit kräftigen, fülligem Körper. 

Diese Kaffeemischung ist eine ausgewogene Zusammenstellung aus 15% Robustabohnen und 85% Arabicabohnen aus den unterschiedlichsten Anbaugebieten. Der Röstmeister hat hierbei besonders auf die biologische Zertifizierung geachtet. Jeder Bestandteil der Mischung wird streng unter biologischer Landwirtschaft angebaut.

Viele Farmer haben in den letzen Jahren durch verstärkte Nachfrage am Markt, aber auch durch die bekannt gewordenen negativen Informationen über Glyphosat sowie weitere Pflanzenschutzmitteln ihren Anbau von traditionell auf rein biologisch umgestellt. Die Böden werden nicht mehr mit den Kirschhüllen gedüngt, wodurch auf Dauer eine Übersäuerung stattfindet, sondern mit Kompost aus organischen Abfällen.  Länder wie Honduras, Uganda, Mexico, Costa Rica, uvm sehen darin einen wesentlichen Beitrag zur Erhaltung einer lebenswerten Umwelt und unterstützen die Bemühungen der Farmer mit Aufklärungsarbeit, Information, sowie staatlich geförderten Krediten zur Umstellung auf rein biologische Landwirtschaft.

Wir von Mocca Brasil unterstützen dies in bescheidenen Rahmen indem wir in den letzten Jahren bei unseren Rohkaffeekäufen neben Herkunft und Geschmack auf biologische Landwirtschaft achten. 

Aus 5 verschiedenen Top-Rohkaffees ist hier eine neue Kreation entstanden.

Bei langsamer Röstung mit einer deutlich verlängerten Entwicklungs-Phase (development between 1^st and 2^nd crack) entstand ein sehr homogenes Aromaspiel das zum Geniessen verführt.