Rohkaffee und das Geheimnis der perfekten Mischung

Kaffeerösten ist unsere Profession

Kaffee ist ein Naturprodukt und hat wie alle Früchte von Jahr zu Jahr unterschiedliche Geschmacksergebnisse.

Ähnlich wie die in unseren Breiten besser bekannte Weinrebe, enwickelt der Kaffeestrauch von Jahr zu Jahr unterschiedliche Fruchtaromen aus, die sich in der Mischung und schlußendlich in der Kaffeetasse widerspiegeln.

Aus durchschnittlich 12 bis 15 verschiedenen Rohkaffeesorten werden in unserer Firma die Mischungen zusammengestellt.

der Röstvorgang

in der Ruhe liegt das volle Aroma

Anders als bei Industrieröstern, wo Kaffee auf einem Laufband durch den "Hitzetunnel" läuft und Schockgekühlt wird, rösten wir nach alter Tradition ein einem gasbefeuerten Trommelröster in Chargen zu je 60kg.

Hier hat die rohe Kaffeebohne die Möglichkeit sich langsam zu entwickeln. Immerhin verändert die Kaffeebohne nicht nur Ihre Farbe während dem Röstvorgang, sondern nimmt etwa um 50 - 100 % an Volumen zu. Die ursprüngliche Zellstruktur der Kaffeebohne wird aufgebrochen, Wasser entweicht und ähnlich dem Platzen bei der Popcorn-Röstung, knacken und knallen die Bohnen knapp vor Ende des Röstvorgangs in der Trommel.

lesen Sie mehr ...

mehr

unser Kaffee

die Aromen bleiben bestens geschützt

Wir rösten an 4 Tagen die Woche frisch und bieten unseren Kunden wirklich frischen Kaffee an.

Keine leere Versprechungen oder unhaltbare Werbebotschaften von weitgereistem Kaffee der zwar vor Monaten geröstet wurde und tausende Kilometer gereist ist aber röstfrisch sein soll.

Ab dem Zeitpunkt der Röstung ist die Kaffeebohne besonders empfindlich, denn Sauerstoff, hohe Luftfeuchtigkeit und hohe Temperaturen schaden dem wertvollen Produkt enorm.

Nach der Röstung "ruht" der Kaffee noch etwa 7 Stunden bevor er in unseren Aromaschutzbeuteln verpackt wird und zur Auslieferung, bzw. Verkauf oder Versand gelangt.